Canh ếch nấu với thơm và cà chua không có gì lạ, nhưng hôm nay mình biến tấu một chút hương vị với việc thay me chua bằng nước chanh leo, kết quả là trên cả tuyệt vời. Nồi canh chua ngọt vị thanh mát và thơm rất đỗi dịu dàng.
Chuẩn bị:
- 3 con ếch lớn (khoảng 600-700g)
- 2 quả cà chua thường, 4-5 quả cà chua cherry ngọt
- 1/2 trái thơm
- 1 trái chanh leo
- một ít hành cần, ngò gai, gừng, sả
- hạt nêm, nước mắm ngon
Thực hiện:
1. Ếch làm sạch, chặt lấy đùi, phần trên lóc thịt hai bên. Thịt và đùi ếch ướp với 1 tsp nước mắm ngon và ít gừng giã nhỏ.
2. Phần thân giữa của ếch nhiều xương bằm nhỏ, cho vào nồi cùng 500ml nước lạnh, 2 tsp hạt nêm, 1 nhánh sả đập dập, 1 lát gừng => nấu liu riu cho ngọt nước.
3. Cà chua thái múi cau, thơm cắt miếng vừa ăn, cà chua cherry ngọt bổ đôi để riêng, hành cần và ngò gai thái nhỏ.
4. Phi thơm hành tím, cho ếch vào xào săn rồi cho cà chua và thơm vào xào tiếp cho vừa chín thì tắt bếp.
5. Chanh leo lấy ruột hòa cùng 100ml nước lọc (nước khoáng hoặc nước đun sôi để nguội), ép lấy nước chanh leo.
6. Nước dùng đã nấu xong, hớt bọt và lọc lấy nước trong, bỏ bã. Cho thịt ếch và cà chua, thơm đã xào vào nồi nước dùng nấu cho sôi lại rồi thả cà chua cherry ngọt và rau cần + ngò gai vào, tắt bếp.
7. Hòa nước chanh leo vào nồi canh, nêm nếm lần cuối.
Chuẩn bị:
- 3 con ếch lớn (khoảng 600-700g)
- 2 quả cà chua thường, 4-5 quả cà chua cherry ngọt
- 1/2 trái thơm
- 1 trái chanh leo
- một ít hành cần, ngò gai, gừng, sả
- hạt nêm, nước mắm ngon
Thực hiện:
1. Ếch làm sạch, chặt lấy đùi, phần trên lóc thịt hai bên. Thịt và đùi ếch ướp với 1 tsp nước mắm ngon và ít gừng giã nhỏ.
2. Phần thân giữa của ếch nhiều xương bằm nhỏ, cho vào nồi cùng 500ml nước lạnh, 2 tsp hạt nêm, 1 nhánh sả đập dập, 1 lát gừng => nấu liu riu cho ngọt nước.
3. Cà chua thái múi cau, thơm cắt miếng vừa ăn, cà chua cherry ngọt bổ đôi để riêng, hành cần và ngò gai thái nhỏ.
4. Phi thơm hành tím, cho ếch vào xào săn rồi cho cà chua và thơm vào xào tiếp cho vừa chín thì tắt bếp.
5. Chanh leo lấy ruột hòa cùng 100ml nước lọc (nước khoáng hoặc nước đun sôi để nguội), ép lấy nước chanh leo.
6. Nước dùng đã nấu xong, hớt bọt và lọc lấy nước trong, bỏ bã. Cho thịt ếch và cà chua, thơm đã xào vào nồi nước dùng nấu cho sôi lại rồi thả cà chua cherry ngọt và rau cần + ngò gai vào, tắt bếp.
7. Hòa nước chanh leo vào nồi canh, nêm nếm lần cuối.
Đây là một món canh giàu dinh dưỡng và rất ngon miệng. Thịt ếch ngọt bùi không còn vị tanh do đã được nấu với gừng và sả. Hương vị nước dùng là điểm nhấn đặc sắc của món canh này với vị ngọt đậm đà từ xương ếch, vị chua thanh mát của chanh leo và cà chua, hương thơm tao nhã từ các loại quả và rau gia vị. Món ăn có sự kết hợp của nhiều màu sắc cũng tạo sức cuốn hút về nhãn quan.
