Gelatine

Hôm nay, mình chia sẻ với các bạn một loại nguyên liệu rất hay được sử dụng ở nhà mình: Gelatine.

Gelatine là một nguyên liệu phổ biến cho nhiều món tráng miệng thơm ngon như mousse, panna cotta, cheesecake, thạch, chè khúc bạch, tàu hũ lạnh, yaourt dẻo..., thậm chí cả món mặn như thịt đông. Gelatine tạo đông mềm mại, vị thanh dịu nên ngon hơn hẳn agar hay các nguyên liệu làm rau câu khác. Về bản chất, gelatine là chiết xuất collagen tự nhiên từ da động vật, quy trình chế biến đòi hỏi ứng dụng công nghệ cao, nguồn nguyên liệu an toàn và phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chính vì vậy, gelatine hàng chính phẩm có giá thành khá cao. Một dạo báo chí rộ lên chuyện hàng quán dùng gelatine từ da động vật thối của TQ vì giá thành rẻ mạt khiến mọi người hoang mang lo lắng, chính vì vậy, chuẩn bị sẵn gelatine tốt tại nhà để tự làm các món ngon cho gia đình là một nhu cầu chính đáng.

Gelatine thường có dạng bột hoặc dạng lá. Dạng lá thì dùng tiện hơn vì không phải đong đếm, nhưng vị hơi tanh hơn. Mình thì thích gelatine dạng bột, cụ thể là gelatine Knox, không mùi không vị nên vẫn giữ được hương vị thuần khiết của món ăn kết hợp. Nếu bạn nào không quen liều lượng, có thể dùng loại đóng sẵn từng gói 7g, thường dùng cho 250ml chất lỏng (sữa, nước trái cây...). Nếu các bạn thạo hơn và cũng hay làm thì có thể dùng loại đóng hộp để tiết kiệm chi phí.

Sau đây là một số ứng dụng cơ bản nhất của Gelatine giúp bạn chế biến những món ăn ngon và nhanh.

1. Làm tàu hũ lạnh

Bên cạnh việc dùng đường nho làm tàu hũ (ăn nóng lạnh đều được), có thể dùng gelatine làm tàu hũ lạnh, hoặc tàu hũ Singapore gần đây vẫn được các bạn trẻ ưa chuộng. Cách làm rất đơn giản: gelatine bột cho ra chén, múc một muỗng sữa đậu nành vừa sôi vào chén khuấy đều cho gelatine tan hết, sau đó đổ chén gelatin vào sữa nóng hòa tan, chờ sữa nguội thì cất tủ lạnh tầm 4-8 tiếng là có tàu hũ ăn (để càng lâu thì càng đông đặc). Công thức của mình là 500ml sữa + 7g gelatine.

Ưu điểm của gelatine là làm tàu hũ ở nhà rất tiện, thành phẩm ngon và đẹp, vị thanh mát không chua, tuy nhiên chỉ ăn lạnh, không ăn nóng.
 

2. Làm pudding, cheesecake, mousse, panna cotta...

Tùy vào món tráng miệng nào mà bạn có công thức riêng cũng như thành phần riêng (chocolate, cam, xoài, sữa tươi...), tuy nhiên về cơ bản cách dùng gelatine để tạo đông khá đơn giản và đồng nhất: xúc sẵn gelatine trong cái chén nhỏ, khi hỗn hợp cần tạo đông (VD sữa tươi, nước ép trái cây...) vừa sôi thì tắt bếp, múc 1 muỗng mới sôi đó cho vào chén gelatine hòa tan hết rồi lại đổ ngược hỗn hợp cần tạo đông và khuấy đều, sau đó để nguội bớt, rót vào khuôn, ly đựng để tủ lạnh tầm 4-5 tiếng. Thông thường cứ 250ml chất lỏng cần tạo đông thì dùng 7g gelatine. Với những loại đặc hơn nhưng whipping cream có thể tăng lên 300-350ml cho 7g gelatine.

Đây là pudding cam mình làm từ gelatine, cam tươi và sữa tươi.

Làm chè khúc bạch cũng tương tự, sữa tươi được làm đông theo quy cách này trước khi cắt miếng, ăn chung với chè, hạnh nhân nướng cùng đá lạnh cứ gọi là phê tê mê.

3. Yaourt dẻo

Dùng gelatine trong quá trình ủ sữa chua sẽ cho sản phẩm yaourt dẻo có thể xắt miếng, ăn lạ miệng và ngon. Khi dùng, có thể cắt những miếng sữa chua cho vào ly rồi rắc bột ca cao, trà xanh... lên để thưởng thức. 

4. Thịt đông

Thay vì làm thịt đông phải dùng khá nhiều da để tạo đông làm thành phẩm tăng vị béo, mau ngán, thì chỉ cần dùng một chút gelatine là thịt đông dễ dàng, nhanh gọn mà lại ngon miệng.

5. Nghệ thuật gelatine

Với gelatine, các món tráng miệng không chỉ dùng để thưởng thức về mặt hương vị mà còn là cả tác phẩm nghệ thuật. Với từ khóa "gelatin art" các bạn có thể search được vô vàn tác phẩm đẹp mắt, đẹp đến mức không nỡ ăn. Dĩ nhiên, để làm được như vậy các bạn cần phải tham khảo chi tiết các bước thực hiện, có chút khéo tay và kiên trì. Sau đây là một số mẫu bánh 3D được tạo đông từ gelatine và khéo léo tạo họa tiết bên trong (sưu tầm trên internet):

 

Bộ màu nghệ thuật Disney

Nói về quà tặng cho bé, đặc biệt vào dịp sinh nhật hay phần thưởng cho một thành tích nào đó, mình rất thích bộ màu nghệ thuật này của Disney: vừa đẹp, vừa gọn, vừa ý nghĩa, đáp ứng nhu cầu giải trí lẫn bồi dưỡng óc sáng tạo và tư duy nghệ thuật của bé. Mỗi bộ được thiết kế theo một chủ đề hoạt hình Disney tùy chọn, chẳng hạn bé gái thì có bộ nữ hoàng băng giá, chuột Minnie, các nàng công chúa nổi tiếng, Sofia đệ nhất..., bé trai thì có Marvel's Avengers, khủng long, Tomorrowland... Bộ màu nghệ thuật này đầy đủ đồ nghề để bé sáng tạo: 16 màu dạ, 16 màu nước, 10 bút chì màu, 8 màu nước và bút lông, thước có kính lúp, đồ gọt bút chì, gôm, bút chì, 39 sticker, 40 tờ vẽ mini. Chơi xong xếp gọn vào hộp rồi đóng cặp lại cất tủ sách rất là trang nhã. Thông thường nếu không khuyến mãi thì bộ này cộng ship thuế về đây khoảng hơn 800k, nhưng mình tranh thủ mấy dịp sale chỉ còn 500k-650k/bộ.

Sau đây là chi tiết các bộ màu nghệ thuật Disney.

Bộ Frozen (Nữ hoàng Băng giá)

  

Bộ Disney Princess (công chúa trong phim  hoạt hình Disney)

  

Bộ Minnie Mouse (chuột Minnie)

  

Bộ Sofia the First (Sofia đệ nhất)

  

Bộ Doc McStuffins (Bác sĩ thú nhồi bông)

 

Bộ Marvel's Avengers (Biệt đội báo thù)

  

Bộ Miles from Tomorrowland

  

Bộ Good Dinosaur (Chú khủng long tốt bụng)

  

Click chuột vào từng hình để phóng to hình ảnh nhé.

Đồ chơi giáo dục: nhân vật hoạt hình Disney

Trong các món đồ chơi Disney, mình thích nhất là các bộ nhân vật hoạt hình vì tính đa ứng dụng và ý nghĩa giáo dục cao. Với bộ đồ chơi này, bé có thể tập đóng kịch và dựng hoạt cảnh dựa theo nội dung hoạt hình đã xem hoặc theo trí tưởng tượng riêng của bé. Trò chơi này rất thú vị, đồng thời giúp bé phát triển khả năng tư duy, óc tưởng tượng, trau dồi ngôn ngữ và trí tuệ cảm xúc. Mình giới thiệu những bộ nhân vật được nhiều bé yêu thích để mẹ có thêm chọn lựa cho quà Giáng sinh năm nay nhé.

Frozen

Đây là bộ nhân vật phim "Nữ thần băng giá" từng làm mưa làm gió suốt mấy năm quá. Elsa và Anna với bài hát Let it go nổi tiếng đã mê hoặc không biết bao nhiêu bạn nhỏ. Con gái mình cũng sở hữu bộ này, các nàng thích lắm. Các bé có thể cùng chơi với nhau, phân vai đóng kịch, hoặc tự chơi một mình, cho các nhân vật đóng vai còn mình là người dẫn truyện. Chơi xong, những nhân vật xinh xắn này có thể dùng để trang trí tủ sách, bàn học...

 

Lightning McQueen Pit Crew

Đây là những chiếc xe trong phim Car II, hẳn là bé trai nào cũng thích, kể cả con gái mình cũng thích luôn. Xe chạy được, phỏng theo mô hình trong phim.

Disney Princess

Các nàng công chúa xinh đẹp của Disney được tập hợp trong 2 bộ công chúa. Set 1 gồm các nàng: Bạch Tuyết, Lọ Lem trong trang phục dạ hội màu hồng, Aurola, tiên cá Ariel, Jasmine, Tiana và Merida. Set 2 gồm các nàng: Lọ Lem Cinderella, Aurola, Belle, Ariel đầm hồng, Pocahontas, Mộc Lan, tóc mây Rapuzel. Với những bộ công chúa này, các bé có thể đóng kịch với rất nhiều cốt truyện, phân đoạn và chủ đề.

 

 

Cinderella

Lọ Lem là câu chuyện cổ tích kinh điển làm nên bao giấc mơ đẹp cho các bé. Với bộ hoạt hình deluxe bao gồm 11 nhân vật (Lọ Lem mặc áo dạ hội, Lọ Lem mặc đồ làm việc ở nhà, hoàng tử, bà Tiên, mụ dì ghẻ và 2 cô con gái, bạch mã, chó, mèo, chuột), bé có thể tái hiện bộ phim chi tiết giữa đời thực cùng các bạn.

Và nhiều bộ khác

Còn nhiều bộ nhân vật xinh đẹp khác, mỗi bộ tái hiện một phim hoạt hình Disney lung linh đầy màu sắc, tất cả đều có hộp đựng trong suốt.

- 101 chó đốm

- Aladin và cây đèn thần

- Sofia đệ nhất

- Máy bay cứu hộ

- Quà giáng sinh của chuột Mickey

- Ban nhạc chuột Minne

 

 

 

Hiện tại, Disney đang sale nên các bạn muốn mua làm quà cho bé thì phải tranh thủ nhé, vì hết sale là giá tăng gấp rưỡi.

Thủy tinh

Có ai thích mấy món chai lọ không ta?

Mình thích thủy tinh. Đây đó trên mặt bếp, bàn ăn hay những góc nho nhỏ trong nhà, vẫn hiện diện những món thủy tinh be bé xinh xinh. Đồ ăn mình lại càng thích dùng vật đựng thủy tinh, bởi lẽ nó an toàn cho sức khỏe, lại long lanh trong suốt, vừa sang trọng vừa tinh tế yêu kiều.

Các bạn đến shop mình thấy nguyên liệu được đựng trong đồ thủy tinh - tiện lợi, đa dạng và đẹp mắt; ai cũng thích, cứ hỏi mua hoài, thành ra mình lấy hàng nhiều luôn, vừa để đựng đồ, vừa để phục vụ cho các bạn có nhu cầu mua lẻ.

Mà đồ thủy tinh mình cũng chọn lựa kỹ càng lắm, vừa phải phù hợp với mục đích sử dụng, vừa phải xinh đẹp và tốt. Chất thủy tinh sáng mịn, trong veo, nắp chắc chắn..., có ưng không nào?

Những chiếc hũ xinh xắn với nhiều màu nắp khác nhau thật tiện lợi để đựng gia vị, đường, bột, mứt... Bày nguyên bộ trên bàn ăn hay mặt bếp thì xinh thôi rồi.

Yaourt, pudding, váng sữa... thì lại đựng trong hũ này, thật là ngon mắt. Phải nói là mình rất ưng em này: thủy tinh dày, sáng, dáng dấp yêu kiều, nắp cũng dày và khít nữa. Nói chung là đẹp hơn các thể loại hũ sữa chua trong siêu thị, dù hàng siêu thị mắc hơn.

Cái hũ này cũng để đựng pudding luôn, nhưng mình lại khoái dùng nó để đựng gia vị:

Chanh đào ngâm mật ong cũng được mình làm điệu với đủ kiểu chai:

Đựng mật ong, siro, hương liệu... hay đơn giản là để cắm nhành hoa xinh:

Chiếc hũ này dùng đựng nguyên liệu rất tiện và đẹp:

Cỡ to hơn cũng có:

Đựng trà, bột ngũ cốc...:

Dầu gấc đặt trong chai phun sương, xịt vào tô bún tạo màu rất chi là đẹp sang chảnh, hoặc có thể dựng dầu oliu để xịt bề mặt cá, thịt... khi nướng cho khỏi khô:

Ai cũng biết những nguyên liệu thiên nhiên như mật ong, dầu dừa... rất tốt cho việc chăm sóc sắc đẹp, có điều dùng ngại chết đi được, mỗi lần dùng một chút, nhờn nhờn rít rít, dây đầy tay, lại chả có hình thức đẹp như mĩ phẩm. Vậy thì mấy chai lăn này đựng nguyên liệu dưỡng môi, dưỡng mi... rất chi là tiện, xinh đẹp, dễ dùng, ít hao, xách đi đâu cũng được:

Hoặc là lọ mica trong suốt có luôn đầu dưỡng môi, dưỡng mi:

Không liên quan đến thủy tinh, nhưng mình cũng show luôn mấy thứ chén giấy, muỗng và ly pet. Những món dùng một lần này nói chung là tiện, đi chơi xa, họp mặt bạn bè... đem ra dùng rất là khỏe, đỡ dọn rửa. Trước đây mình không thích mấy món đồ giấy... vì thấy hàng bán trên thị trường ọp ẹp và không đẹp, dùng có vẻ tạm bợ cẩu thả quá, mà mình lại vốn yêu cái đẹp, nhất là đẹp trong ăn uống. Săn lùng mãi mới có mấy đồ đẹp và xịn như này:

- Chén giấy: Mẫu giáng sinh 160ml rất là tiện để đựng các món tráng miệng như chè, sữa chua, váng sữa... nhìn rất là yêu. Sinh nhật bọn trẻ con bày cái này ra bé nào cũng thích. Mẫu mùa thu 320ml đựng các món khai vị như soup, cháo... hoặc đem đi xa đựng phần ăn cho trẻ con cũng rất tiện, nắp chặt và khít khỏi lo đổ. Tô giấy 850ml đựng nguyên phần lớn hay cah, phở... cũng okie lắm, nắp cũng rất chặt.

- Muỗng: xinh đẹp, trong suốt, cứng cáp, rất dễ xúc chứ không ọp ẹp như mấy cái muỗng nhựa bán đồ hộp.

- Ly: trong veo, nắp chặt, nhìn xa như thủy tinh, dùng đựng đồ uống không xập xệ tí nào, dùng xong quăng luôn đỡ dọn, đi chơi xa càng tiện.

Ủng hộ tinh thần ăn chơi tới bến vào dịp Giáng sinh và Tết sắp đến, Hương Vị Xanh giảm giá đồng loạt các mặt hàng thủy tinh, chén giấy. Các bạn có thể mua trực tiếp tại cửa hàng ở 86 Đinh Bộ Lĩnh, P.26, W. Bình Thạnh, TP.HCM (ĐT: 08.35118903 - 0909090647) hoặc qua trang web huongvixanh.com nhé. Những món này giá đã mềm, nay còn mềm hơn. VD như bộ 10 hũ sữa chua thủy tinh xịn chỉ còn 85k/bộ; hay bộ 6 hũ gia vị thủy tinh 180ml nắp kim loại chỉ còn 80k/bộ; chén giấy Giáng sinh 18k/bộ 10 chiếc; mẫu mùa thu 24k/bộ 10 chiếc... Ngoài ra, còn rất nhiều mẫu khác xinh đẹp, giá mềm mà mình chưa thể show hết trên này.